Birnen Chutney à la Valesca - Rezept

60 Min.

Einfach

Dieses Birnen Chutney hat eine angenehme Süße, jedoch zusätzlich mit der gewissen Schärfe durch Ingwer und Chiliflocken. Es passt hervorragend zu Hartkäse, aber auch gut zu gegrilltem Fleisch.

Zutatenliste für

Portionen

Birnen
1500 g
Zwiebel
2
Zucker
200 g
Zimtstange
1
frischer Ingwer
Weißweinessig
200 ml
Zitronensaft
2 EL
Chiliflocken
Salz

Zubereitung

Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Daumengroßes Stück Ingwer reiben und beides mit Zitronensaft beträufeln. Falls etwas schärfer dann etwas mehr Ingwer rein.
- 1500 g Birnen,
- 2 EL Zitronensaft
Zucker schmelzen und mit Weißweinessig das entstehende Karamell ablöschen bis sich alles wieder verflüssigt.
- 200 g Zucker,
- 200 ml Weißweinessig
Birnen, Zimtstange, Zwiebel und Ingwer dazugeben und mit Salz und Chiliflocken würzen und weiter köcheln lassen.
- 1 Zimtstange,
- 2 Zwiebel
Die Zimstange entfernen und das fertige Birnen-Chutney dann heiß in Gläser füllen. Es kann ruhig etwas stückig bleiben oder man püriert es vorher mit einem Pürierstab. Passt super gut zu verschiedenen Hartkäsesorten. Das Chutney reicht für ca. 8 kleine Gläser. Lasst es euch schmecken.

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