Gefüllte Paprika aus der Heißluft-Fritteuse

Zubereitung

1. Den Couscous ca. 20 Min. in lauwarmem Wasser einweichen, danach gut abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
   • 80 g Couscous
2. Die Aubergine und eine rote Paprika waschen, putzen und würfeln. Restliche Paprikaschoten waschen, oben je einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen.
   • 150 g Aubergine,
   • 3 rote Paprika,
   • 2 gelbe Paprika
3. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Aubergine und Paprikawürfel darin leicht gebräunt anbraten.
   • 1 Zwiebel,
   • 2 EL Olivenöl
4. Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Min. schmoren. Dann das Couscous untermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
   • 150 ml Gemüsebrühe,
   • 0,5 TL Kreuzkümmelpulver
5. Eine Heißluftfritteuse (ca. 5,3 l) auf ca. 175 °C aufheizen und nach Angabe des Herstellers zum Backen der Paprikaschoten vorbereiten. Die Paprikaschoten mit dem Couscous füllen, die Deckel wieder aufsetzen und ca. 20 Min. goldbraun garen.
6. In der Zwischenzeit die Kräuter ca. 30 Sek. in kochendes Wasser tauchen, dann in Eiswasser abschrecken. Im elektrischen Blitzhacker tropfnass pürieren, mit der Crème fraîche sowie dem Zitronensaft verrühren und abschmecken.
   
   • 200 g Crème fraîche,
   • 1 TL Zitronensaft,
   • 1 Handvoll frischer Oregano,
   • 1 Handvoll glatte Petersilie
7. Die Paprikaschoten auf Tellern anrichten, mit der Kräutercreme beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen. Mit frischem Oregano garnieren.
   • 40 g Kürbiskerne; geröstet