Spargel und Erdbeer – Bruschetta

30 Min.
Einfach

Lust auf eine frische Geschmacksexplosion? Probiert Bruschetta mit weißem Spargel und Erdbeeren! Auch als Vorspeise sehr gut geeignet, schnell zubereitet.

In Kooperation mit

Küchen Meyer

Zutatenliste für

  • Baguette
    1
  • weißer Spargel; geschält und in kleine Stücke geschnitten
    250 g
  • Erdbeeren
    200 g
  • Salz und Pfeffer
    1 TL
  • Olivenöl
    2 EL
  • Weiche Butter
    200 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Schnittlauch
    2 EL
  • glatte Petersilie
    2 EL
  • Salz
    0,25 TL
  • Crema di Balsamico
    1 EL

Zubereitung

  1. Erdbeeren waschen, in kleine Stücke würfeln.
  2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den Spargel 3-5 Min. blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abtropfen lassen.
  3. In einer Schüssel den blanchierten Spargel, Erdbeeren mit Salz und Pfeffer mischen.
  4. Das Baguette in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Knoblauch reiben oder pressen, mit der weichen Butter und dem Salz verrühren. Danach die Baguette-Scheiben mit der Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen und auf ein Backblech legen. Die Baguette-Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft auf der obersten Schiene in 5-10 Min. knusprig backen.
  6. Spargel und Erdbeeren mit Olivenöl in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl kurz anbraten.
  7. Baguettes rausnehmen, auf Teller verteilen und die Spargel-Erdbeer-Mischung aus der Pfanne auf den Baguettescheiben verteilen. Mit Crema di Balsamico toppen.

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