Spargel und Erdbeer – Bruschetta

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, in kleine Stücke würfeln.
   • 200 g Erdbeeren
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den Spargel 3-5 Min. blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abtropfen lassen.
   • 250 g weißer Spargel; geschält und in kleine Stücke geschnitten
3. In einer Schüssel den blanchierten Spargel, Erdbeeren mit Salz und Pfeffer mischen.
   • 1 TL Salz und Pfeffer
4. Das Baguette in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
   • 1 Baguette
5. Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Knoblauch reiben oder pressen, mit der weichen Butter und dem Salz verrühren. Danach die Baguette-Scheiben mit der Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen und auf ein Backblech legen. Die Baguette-Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft auf der obersten Schiene in 5-10 Min. knusprig backen.
   • 2 EL glatte Petersilie,
   • 2 EL Schnittlauch,
   • 0,3 TL Salz,
   • 200 g Weiche Butter
6. Spargel und Erdbeeren mit Olivenöl in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl kurz anbraten.
7. Baguettes rausnehmen, auf Teller verteilen und die Spargel-Erdbeer-Mischung aus der Pfanne auf den Baguettescheiben verteilen. Mit Crema di Balsamico toppen.
   • 1 EL Crema di Balsamico