Schwedische Fleischbällchen mit Bandnudeln

Zubereitung

1. Beide Sorten Hackfleisch in eine Schüssel geben. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit den Semmelbröseln, der Milch, dem Ei, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles zu einem formbaren Fleischteig vermengen, abschmecken und aus der Masse ca. 3 cm große Bällchen formen. Diese auf einen Teller geben und abdeckt etwa 2 Std. kühl stellen.
   • 400 g Rinderhackfleisch,
   • 100 g Schweinehackfleisch,
   • 2 Schalotten,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 75 g Semmelbrösel,
   • 60 ml Milch,
   • 1 Ei
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen darin portionsweise ringsum kräftig anbraten und bräunen. Herausnehmen, in eine Auflaufform geben und im Ofen in 20-25 Min. fertig garen.
3. Inzwischen für die Sauce die Butter in der Pfanne erhitzen. Das Mehl zugeben, unter Rühren anschwitzen und etwas Farbe nehmen lassen. Dann den Kalbsfond, Crème double und Sahne unterrühren und alles noch ca. 5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, abschmecken und kurz warm halten.
   • 1 EL Butter,
   • 1 EL Mehl,
   • 200 ml Kalbsfond,
   • 80 g Crème double,
   • 80 ml Sahne,
   • 1 TL Senf
4. Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Anschließend abgießen, auf vorgewärmte Teller verteilen und mit der Sauce übergießen. Die Fleischbällchen, sowie je 2-3 TL Preiselbeeren darauf verteilen. Alles noch leicht mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilienblättchen garniert servieren.
   • 300 g Bandnudeln