Spargel-Flammkuchen mit Schinken

Zubereitung

1. Hefe zerbröseln, mit 250 ml warmem Wasser, Mehl, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
   
   • 20 g Hefe,
   • 400 g Mehl,
   • 1 TL Salz,
   • 2 EL Olivenöl
2. Spargel waschen und schälen, dabei den grünen Spargel nur im unteren Drittel und die Enden abschneiden. Spargelstangen in einem großen Topf in wenig Salzwasser zugedeckt 5 Min. kochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
   • 500 g grüner Spargel,
   • 500 g weißer Spargel
3. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Käse in Scheiben schneiden.
   Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
   
   • 2 Rote Zwiebeln,
   • 200 g Camembert
4. Kräuter waschen, trockenschütteln. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides mit Crème fraîche verrühren, großzügig mit Pfeffer und ein wenig Salz würzen.
   
   • 1 Handvoll Petersilie,
   • 1 Bund Schnittlauch,
   • 250 g Crème fraîche
5. Den Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit der Creme bestreichen, mit Spargel, Zwiebeln und Käse belegen.
6. Die Bleche zusammen für ca. 15 Min. in den Ofen schieben.
   Vor dem Servieren mit dem Schinken belegen und die Flammkuchen halbieren.
   • 150 g Schwarzwälder Schinken