Bärlauchbrötchen

Zubereitung

1. Für den Teig die Milch mit 200 ml lauwarmem Wasser, Zucker und Trockenhefe verrühren und ca. 10 Min. stehen lassen.
   
   • 100 ml Milch,
   • 1 TL Zucker,
   • 1,5 TL Trockenhefe
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermengen. Hefemischung und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
   
   • 450 g Weizenmehl,
   • 1 TL Salz,
   • 2 EL Olivenöl
3. Zur Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
   Für die Bärlauchfüllung den Bärlauch abbrausen, trockenschütteln, von groben Stielen befreien und die Blätter fein hacken.
   • 1,5 Handvoll Bärlauch
4. Die weiche Butter cremig rühren, dann den Bärlauch, etwas Salz, Pfeffer und den geriebenen Käse hinzufügen. Den Feta zerbröckeln oder klein würfeln und untermischen.
   
   • 80 g Butter,
   • 80 g geriebener Käse,
   • 80 g Feta,
   • 1 TL Salz
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 12-15 Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und mit einem Tuch bedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
   
6. Die Teigportionen flach drücken, mittig eine Mulde formen und auf das Blech setzen. Jeweils ca. 1 TL der Bärlauchfüllung in die Teigmulde geben. Den Teigrand jeweils mit flüssiger Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen.
   • 4 EL Flüssige Butter,
   • 5 EL Sesam
7. Die Brötchen im Ofen in ca. 25 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Noch lauwarm oder abgekühlt mit etwas Bärlauchpesto toppen und servieren.
   • 5 EL Bärlauchpesto