Gnocchi mit Gemüse in Kräuter-Butter

Zubereitung

1. In einem Topf ca. 4–5 l Salzwasser aufkochen - Deckel drauf.
   • 1 Prise Salz
2. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Die Stiele aufbewahren. Für die Marinade in einer Schüssel gehackten Rosmarin, Honig, 2 EL Olivenöl und jeweils 2 Prisen Salz und Pfeffer verquirlen.
   • 10 g Rosmarin,
   • 2 EL Honig,
   • 8 EL Olivenöl,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
3. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zucchini waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons säubern und in kleine Stücke schneiden. Alles intensiv mit der Marinade vermengen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen (200 Grad Umluft) ca. 20 Min. rösten.
   • 500 g Cherrytomaten,
   • 250 g Champignons
4. Gnocchi ins siedende Salzwasser geben und ca. 3–4 Min. gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen (es ist wichtig, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht).
   • 800 g frische Gnocchi
5. Währenddessen in einer Pfanne Rosmarinstiele und Kräuter der Provence mit 6 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, sodass die Butter beginnt aufzuschäumen.
   • 8 EL Butter,
   • 3 TL getrocknete Kräuter der Provence
6. Fertige Gnocchi abschöpfen, direkt zur Gewürzbutter in die Pfanne geben und ca. 2 Min. auf mittlerer Stufe warm schwenken. Ggf. mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Tomaten, Zucchini und Champignons aus dem Ofen nehmen und mit Gnocchi (Rosmarinstiele vorher entsorgen) und etwas Petersilie als Deko auf Tellern anrichten.