Apfelpunsch

Zubereitung

1. Äpfel waschen und vierteln. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zimtstangen, beide Sorten Zucker, Nelken, Sternanis und Kardamom zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Mischung ca. 2 Std. köcheln lassen.
   • 10 Äpfel; verschiedene süße und säuerliche Sorten,
   • 2 Zimtstangen,
   • 40 g Rohrohrzucker,
   • 12 Nelken,
   • 1 Sternanis,
   • 1 Kardamom
2. Den Topfinhalt zerstampfen und alles ca. 1 weitere Std. köcheln.
3. Die Apfelmischung durch ein feines Sieb (oder durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb) in einen zweiten Topf passieren und nochmals kurz erhitzen.
4. Vier Punschgläser (à 250-300 ml) am Rand mit etwas süßer Kondensmilch beträufeln, sodass diese seitlich herabläuft.
   • 5 TL gesüßte Kondensmilch
5. Apfelpunsch abschmecken, ggf. noch etwas nachsüßen oder etwas Zitronensaft hinzufügen. In die Gläser gießen und mit einem getrockneten Apfelring garniert servieren.