Holunderblüten-Kühlschrankkuchen

Zubereitung

1. Für das Gelee 3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Fond mit dem Zitronensaft erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
   • 3 Blatt/Blätter Gelantine,
   • 250 ml Holunderblütenfond,
   • 1 Saft einer Zitrone
2. Die Holunderblüten verlesen, die Blüten von den Stielen abstreifen und in den Fond geben. In 4 Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Std. anziehen lassen. Nach Belieben die Gläser leicht schräg in ein Gefäß legen, um ein schräges Gelee zu erhalten.
   • 1 Handvoll Holunderblüten
3. Für die Käsecreme 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Joghurt und dem Sirup glatt rühren.
   • 4 Blatt/Blätter Gelantine,
   • 250 g Quark,
   • 150 g Joghurt,
   • 150 ml Holunderblütensirup
4. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen. Sobald die Gelatine vollständig aufgelöst ist, 2-3 EL der Creme einrühren und anschließend die Gelatinemischung unter die restliche Creme heben.
5. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf das feste Gelee in die Gläser füllen und erneut etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
   • 200 ml Sahne
6. Für die Brösel die Löffelbiskuits im Blitzhacker zu feinen Bröseln zermahlen und zusammen mit der Butter in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Auskühlen lassen und vor dem Servieren auf der Käsecreme verteilen.
   • 8 Löffelbiskuits