Probiert unseren, glutenfreien French Toast-Auflauf mit Mozzarella, Paprika und Zucchini! 🥒🧀 Ein bunter Genuss, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Zutatenliste für
-
rote Paprika
3
-
Zucchini
1
-
Knoblauchzehe
1
-
Olivenöl
2 EL
-
Toastbrot glutenfrei
12 Scheibe(n)
-
Pesto
50 g
-
Mozzarella
200 g
-
Eier
2
-
Milch
200 ml
-
fein geriebener Parmesan
75 g
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Den Backofengrill einschalten. Paprikas waschen, putzen, vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
-
Unter den vorgeheizten Backofengrill schieben und ca. 8 Min. rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Das Backblech auf einen Rost stellen. Paprika mit einem feuchten Geschirrtuch belegen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
-
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne im heißen Öl bei starker Hitze von beiden Seiten in 3-4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne zur Seite ziehen.
-
Die Toastbrotscheiben im Toaster goldbraun rösten. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit etwas Olivenöl einfetten.
-
Die Brotscheiben mit rotes Pesto bestreichen. Die Hälfte der Scheiben mit der bestrichenen Seite nach oben nebeneinander in die Form legen. Paprika und Zucchini darauf verteilen.
-
Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Restliche Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten darauflegen, dabei leicht andrücken.
-
Die Eier mit Milch und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen 30-35 Min. goldbraun backen. Mit Rosmarin garnieren und servieren.
