Pad Thai mit Tofu und Erdnüssen

Zubereitung

1. Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides hacken.
   • 300 g Tofu,
   • 20 g Ingwer,
   • 1 Knoblauchzehe
2. Mit 2 EL Sojasauce und dem Limettensaft zum Tofu geben und gut vermengen und etwa 30 Min. ziehen lassen.
   
   • 2 EL Sojasauce hell,
   • 1 EL Limettensaft
3. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garkochen. Abschrecken, abtropfen lassen und mit dem Sesamöl mischen. Chilischote, Koriandergrün und Sprossen gründlich waschen.
   
   • 300 g Reisbandnudeln,
   • 1 EL Sesamöl,
   • 1 Chilischote,
   • 0,5 Handvoll Koriandergrün,
   • 2 Handvoll Sprossen
4. Chili in feine Ringe schneiden und die Korianderblätter abzupfen. Möhren schälen, längs in dünne Scheiben hobeln, dann in Streifen schneiden. Erdnüsse hacken
   • 2 Möhren,
   • 40 g Erdnüsse
5. Tofu mit Stärke bestäuben und im Wok oder einer Pfanne im heißen Erdnussöl goldbraun anbraten. Herausnehmen und im Wok die Möhren unter Rühren 2-3 Min. braten.
   • 1 TL Stärke,
   • 2 EL Erdnussöl
6. Chili, Erdnüsse, Sprossen, Nudeln und Tofu zugeben und alles zusammen unter Rühren 2–3 Min. fertig garen. Mit der übrigen Sojasauce, Mirin und Reiswein abschmecken und mit Koriandergrün garniert servieren.
   • 3 EL Sojasauce hell,
   • 2 EL Mirin,
   • 2 EL Reiswein