Süßkartoffelpuffer mit Guacamole und pochiertem Ei vereinen leckere Aromen zu einer kreativen Mahlzeit, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut. Die fluffigen Süßkartoffelpuffer erhalten durch Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander eine besondere Note. Frische, cremige Guacamole mit Tomaten und Limettensaft sorgt für Frische, während das pochierte Ei das Gericht krönt. Abgerundet mit frischem Koriander ergibt sich ein außergewöhnlich harmonisches Ensemble, das sich sowohl als Frühstück, Lunch oder leichtes Dinner eignet.
Zutatenliste für
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Süßkartoffel
600 g
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Avocado
2 Stück
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Cherrytomaten
10 Stück
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Knoblauchzehen
3 Stück
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Koriander
0,5 Bund
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Limettensaft
2 TL
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Eier
7 Stück
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Speisestärke
6 EL
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gemahlener Koriander
1 TL
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Kreuzkümmel
1 TL
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Chiliflocken
0,5 TL
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Olivenöl
3 EL
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Essig
2 EL
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung
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Die Süßkartoffeln schälen, reiben und mit einem Handtuch ausdrücken. Den Knoblauch fein hacken und zu den Süßkartoffeln geben. Olivenöl, Speisestärke und Eier, sowie Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzugeben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
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Avocado schälen, klein schneiden und mit einem Stabmixer pürieren. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten, die Chiliflocken und Limettensaft hinzugeben und den Knoblauch in die Masse pressen. Die Guacamole mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bei Bedarf ein wenig Fett in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Süßkartoffel-Masse löffelweise in die Pfanne geben und zu Puffern formen. So lange braten, bis die Puffer von beiden Seiten goldbraun sind.
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Die Eier in kleine Schüsseln einzeln aufschlagen. Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und den Essig hinzugeben. Wenn das Essigwasser kocht, das aufgeschlagene Ei ins Wasser gleiten lassen. Die Schüssel dafür bis zur Wasseroberfläche führen.
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Die Puffer, die Guacamole und das Ei aufeinanderschichten und mit dem frischen Koriander servieren.
