Pinsa Burrata mit Tomaten, Rucola und Parmaschinken

Zubereitung

1. Weizenmehl und Reismehl vermischen. Die frische Hefe hineinbröseln, Wasser zugeben und mit dem Knethaken des Mixers kneten.
   • 200 g Weizenmehl,
   • 60 g Reismehl,
   • 3 g frische Hefe,
   • 160 ml kaltes Wasser
2. Olivenöl und Salz dazugeben und weitere 3 Min. kneten bis alles vermengt ist. Mit einem Deckel verschließen und 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
   • 25 ml Olivenöl,
   • 3 g Salz
3. Anschießend den Teig mindestens 24 Std. in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den Teig in 2 gleichgroße Portionen teilen und nochmals ca. 1 Std, gehen lassen.
4. Ober/Unterhitze auf 230 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Cocktailtomaten waschen und halbieren, Rucola waschen, Parmaschinken und Burrata bereitlegen.
   • 1 Handvoll Cocktailtomaten,
   • 4 EL Tomatensauce,
   • 1 Handvoll Rucola,
   • 2 Scheibe(n) Parmaschinken
5. Teiglinge mit den Händen in ca. 30 cm lange Fladen formen, mit der Tomatensauce bestreichen und für ca. 12 Min. backen. Anschließend mit Burrata, Tomaten, Parmaschinken und Rucola belegen.
6. Etwas Balsamico Creme drüber geben. Die Pinsa kann natürlich nach Lust und Laune belegt werden.