Schöne frische Frühstücksbrötchen am Morgen ohne extra zum Bäcker raus zu müssen! Es ist ein super Gefühl, am Ende in das selbst gemachte Brötchen zu beißen. Achtung, hier solltet ihr schon ein wenig Zeit für die Zubereitung mitbringen.
Zutatenliste für
15Portionen
- Hefestück:
- 300 g Dinkelmehl
- 10 g Hefe
- 150 ml Wasser
- Teig:
- 700 g Weizenmehl
- 500 ml Wasser
- 25 g Salz
- 20 g Margarine
- 15 g Hefe
Zubereitung
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Zuerst wird ein Hefestück hergestellt. Dafür das Dinkelmehl, die Hefe und das Wasser gut verkneten und 12 Stunden ruhen lassen.
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Am nächsten Tag kommt der eigentliche Teig. Das Weizenmehl, das Wasser, das Salz, die Margarine und die Hefe 10 Minuten lang miteinander verkneten.
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Nun wird das Hefestück zugesetzt. Hefestück und Teig verkneten bist die Masse glatt ist. Dann 1 Stunde lang ruhen lassen.
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Nach der Stunde aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein Blech legen und wieder eine Stunde lang feucht ruhen lassen.
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Vor dem Backen eine Schale mit 200 ml Wasser auf den Backofenboden stellen.
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Zuletzt die kleinen Brötchen mit einem Messer oben leicht einschneiden und 30 Minuten lang backen. Ofentemperatur dabei anfangs auf 240 Grad, später dann auf 200 Grad Umluft stellen.
