Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Möhren und Sellerie schälen, Möhren 1 cm groß, Sellerie 5 mm groß würfeln.
   • 500 g Kartoffeln, mehligkochend,
   • 100 g Möhren,
   • 50 g Knollensellerie
2. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und klein würfeln.
   • 100 g Lauch,
   • 1 Knoblauchzehe
3. Gemüse und Knoblauch in einem Topf in heißem Öl kurz anschwitzen, Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kreuzkümmel würzen. Unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten leise köcheln lassen,
   bis das Gemüse weich und die Suppe sämig ist.
   • 2 EL Olivenöl,
   • 750 ml Gemüsebrühe,
   • 1 Messerspitze Muskat,
   • 1 Messerspitze Kreuzkümmelpulver
4. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und kurz darin warm werden lassen, dann abschmecken. Kartoffelsuppe in Schalen portionieren, mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilie bestreuen.
   
   • 4 Wiener Würstchen,
   • 1 EL Petersilie