Erdbeer-Rhabarber-Knusper

Zubereitung

1. Erdbeeren und Rhabarber waschen und den Strunk entfernen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden, bei Bedarf schälen und die Erdbeeren halbieren, alles in eine Schüssel geben. Etwas Ingwer auf die Fruchtmischung reiben und umrühren. Erdbeeren und Rhabarber mit etwas Zitronensaft beträufeln und etwas Zucker dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.
   • 500 g Erdbeeren,
   • 400 g Rhabarber,
   • 1 Stück Ingwer,
   • 0,5 frisch gepresster Zitronensaft,
   • 2 EL Zucker
2. Für die Streusel Dinkelmehl, Vollkorn-Haferflocken, Butter und brauner Zucker mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel kurz kaltstellen, bis die Fruchtfüllung fertig ist.
   • 120 g Dinkelmehl,
   • 80 g Vollkorn Haferflocken,
   • 120 g Weiche Butter,
   • 100 g Brauner Zucker
3. In einer großen und beschichteten Pfanne etwas Butter (20 g) zum Schmelzen bringen. Die Erdbeeren und die Rhabarber Stücke dazugeben und kurz für höchstens 5 Minuten aufkochen lassen.
   • 20 g Butter
4. Die Fruchtfüllung in eine Auflaufform geben und die Streusel darüber verteilen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 C° Ober-Unterhitze für 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.