Diese selbstgemachten Brötchen sind außen knusprig und innen herrlich weich – perfekt für Frühstück, Brunch oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. Der Teig ist leicht zubereitet: Milch, Butter, Zucker und Hefe verwandeln sich in wenigen Schritten zu fluffigen Brötchen, die nach kurzem Gehen und Backen im Ofen duftend auf dem Tisch stehen. Mit einem kleinen Trick beim Einschneiden und Bestreichen werden sie besonders hübsch und gleichmäßig goldbraun. Ideal für alle, die frisches, hausgemachtes Gebäck lieben und den Duft von frisch gebackenen Brötchen genießen möchten.
Zutatenliste für
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lauwarme Milch
300 ml
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frische Hefe
20 g
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Butter
50 g
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Zucker
55 g
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Weizenmehl
500 g
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Salz
1 TL
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brauner Rohrzucker
5 EL
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Ei
1 Stück
Zubereitung
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Milch, Butter und Zucker leicht erwärmen, dann die Hefe darin auflösen. Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
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Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
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Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einer Rolle formen und in 10 Stücke teilen. Diese zu Brötchen formen, leicht einschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
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Backofen auf 220 °C vorheizen. Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen, Rohrzucker darüberstreuen und etwa 15 Minuten goldbraun backen. Danach kurz abkühlen lassen.
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Tipp: Falls sie noch zu hell sind, einfach ein paar Minuten länger backen.
