Putenfleischbällchen aus dem Airfryer

Zubereitung

1. Brühe in einem Topf aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 400 ml Geflügelbrühe
2. Reis in einem Sieb abbrausen, in die Brühe geben und mit Deckel ca. 20 Min. leise gar köcheln.
   • 200 g Naturreis
3. Airfryer (ca. 5,3 l) etwa 5 Min. auf 200 Grad vorheizen.
4. Mais mit 1 TL Öl bepinseln und in den Korb des Airfryer legen. Etwa 8-10 Min. braun rösten. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
   • 1 Maiskolben,
   • 1 EL Rapsöl
5. Inzwischen für die Bällchen die Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Ein wenig zum Garnieren beiseitelegen, den Rest hacken.
   • 1 Handvoll Minze
6. 1-2 EL der Minze mit dem Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Den Rest mit dem Ei, Bröseln, Zitronenabrieb und Senf unter das Hackfleisch kneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus 20-24 kleine Bällchen formen, mit 1 EL Öl bepinseln und in den Korb des Airfryer legen (evtl. in 2 Durchgängen arbeiten). Etwa 8-10 Min. goldbraun backen.
   • 1 EL Zitronensaft,
   • 1 Ei,
   • 2 EL Semmelbrösel,
   • 1 TL Bio Zitronenabrieb,
   • 1 TL Senf,
   • 500 g Putenhackfleisch,
   • 1 EL Rapsöl
7. Für den Salat Radieschen, Gurke und Fenchel abbrausen und putzen. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Das Gemüse in feine Scheiben hobeln und mit dem übrigen Öl, Essig, Honig und Salz vermischen und abschmecken.
   • 60 g Radieschen,
   • 0,5 Salatgurke,
   • 0,5 Fenchel,
   • 1 EL Rapsöl,
   • 2 EL Apfelessig,
   • 1 TL Honig
8. Den Mais vom Kolben schneiden und zum Salat geben. Zusammen mit den Bällchen auf dem Reis anrichten und den Joghurt in Klecksen darübergeben. Mit Minze und Fenchelgrün garniert servieren.