Frittierter Blumenkohl mit Dipsauce

Zubereitung

1. Für den Blumenkohl das Mandelmehl in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Chili-, Knoblauch- und Zwiebelpulver vermischen.
   • 1 Blumenkohl,
   • 125 g Mandelmehl,
   • 0,5 TL Chilipulver,
   • 1 EL Knoblauchpulver,
   • 0,8 TL Zwiebelpulver
2. 200 ml Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mandelmehl einarbeiten.
3. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und diese trockentupfen. Einen Bogen Backpapier bereitlegen. Die Röschen durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen und auf das Backpapier legen.
4. Den Airfryer auf ca. 3 Min. auf 180 °C Heißluft vorheizen.
5. Inzwischen die Chilisauce mit dem Olivenöl und dem Ahornsirup verrühren. Die Blumenkohlröschen in den Korb des Airfryers legen und ca. 10 Min. frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Den Korb herausnehmen, die Blumenkohlstücke mit der Chili-Glasur bestreichen und die Röschen weitere 10 Min. frittieren.
   • 5 EL Chilisauce,
   • 1 TL Olivenöl,
   • 1 EL Ahornsirup
6. Für den Dip die Mayonnaise mit Tomatenmark, Zitronensaft und Worcestershiresauce in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und den Dip abschmecken.
   • 150 g Mayonnaise,
   • 1 EL Tomatenmark,
   • 1 EL Zitronensaft,
   • 0,5 TL Worcestersauce
7. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern.
   • 1 kleine rote Zwiebel,
   • 1 Römersalatherz
8. Blumenkohlröschen auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, mit Salat, Koriandergrün und Zwiebelringen garnieren und sofort servieren. Den Dip sowie nach Belieben Tortillas separat dazu reichen.
   • 1 Handvoll Koriandergrün,
   • 4 Tortillas; nach Belieben