Pastinaken-Kartoffeltopf mit Hackbällchen

Zubereitung

1. Für die Hackbällchen das Brötchen grob würfeln und ca. 15 Min. einweichen. Danach ausdrücken, zerzupfen und mit dem Hackfleisch verkneten.
   • 400 g Kalbshackfleisch,
   • 1 altbackene Brötchen
2. Senf und Ei hinzufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit angefeuchteten Handflächen klein Bällchen formen, in heißem Rapsöl von beiden Seiten ca. 10 Min. goldbraun braten.
   • 1 EL Senf,
   • 1 Ei,
   • 1 EL Rapsöl
3. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
   Für den Eintopf die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
   • 1 Zwiebel
4. Pastinaken, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig schwitzen.
   • 400 g Pastinaken,
   • 2 Möhren,
   • 400 g Kartoffeln,
   • 2 EL Olivenöl
5. Das restliche vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter Rühren angehen lassen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Min. garen.
   • 800 ml Gemüsebrühe
6. Die Hackbällchen hinzufügen und 5 Min. fertig garen. Mit Petersilie bestreuen. Schlagsahne steifschlagen, würzen und dazu servieren.
   • 100 ml Schlagsahne,
   • 2 EL fein gehackte Petersilie