Kürbis-Curry mit Kartoffel-Naan

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Zu 10 Fladen ausrollen und mit Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen (am besten während das Curry kocht).
   • 380 g Kartoffeln mehlig kochend,
   • 320 g Dinkelmehl Type 630,
   • 4 TL Backpulver,
   • 1 TL Salz,
   • 200 ml Wasser,
   • 2 EL Olivenöl
2. Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Bohnen putzen, halbieren, 10–12 Minuten kochen und anschließend abgießen.
   • 400 g Hokkaido,
   • 2 Stück Rote Zwiebeln,
   • 4 Stück Knoblauchzehen,
   • 300 g grüne Bohnen
3. Zwiebeln und Knoblauch mit Öl in einer Pfanne 2 Minuten andünsten. Alle Gewürze hinzufügen und kurz mit anrösten. Tomaten, Kürbis und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen und den gewaschenen Spinat hinzugeben. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Naan-Brot servieren.
   • 3 EL Garam Masala,
   • 4 TL Paprikapulver edelsüß,
   • 1 TL Zimt,
   • 2 EL Olivenöl,
   • 2 Dosen Kichererbsen,
   • 800 g gehackte Tomaten,
   • 400 ml Kokosmilch,
   • 600 ml Gemüsebrühe