Paprikasuppe mit Hackbällchen

Zubereitung

1. Toastbrot in wenig Wasser einweichen und ausdrücken. Mit Hackfleisch und Ei verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf würzen.
   • 1 Scheibe Toastbrot,
   • 300 g Hackfleisch,
   • 1 Ei,
   • 1 TL Senf
2. Walnussgroße Hackbällchen formen und in 2 EL heißem Öl rundum 5-7 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
   
   • 2 EL Öl
3. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Stiel klein würfeln.
   • 350 g Brokkoli
4. Brühe aufkochen und Ebly darin ca. 10 Min. köcheln. Nach 4 Min. Brokkoli zugeben und mit gar kochen. Alles in ein Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen.
   • 800 ml Fleischbrühe,
   • 150 g Ebly
5. Zwiebel abziehen und würfeln. Paprika entkernen, waschen, 1/4 davon ganz klein würfeln und beiseitelegen. Rest grob würfeln.
   
   • 1 große Zwiebel,
   • 2 rote Paprika
6. Einen EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Grobe Paprikastücke zugeben und 5 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   • 1 EL Öl
7. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Suppe fein pürieren, und abschmecken. Ebly, Brokkoli und Hackbällchen in die Suppe geben.
   • 400 g Passierte Tomaten
8. Suppe auf Teller verteilen, mit je 1 Klecks Crème fraîche und Paprikawürfeln garniert servieren.
   
   • 4 EL Crème fraîche