Asiatische Udon-Nudelsuppe

Zubereitung

1. Möhren waschen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Danach die Champignons putzen und vierteln.
   Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Etwa ein Drittel der Frühlingszwiebeln beiseitestellen.
   
   • 150 g Möhren,
   • 180 g braune Champignons,
   • 100 g Frühlingszwiebeln
2. Die Misobrühe in einen großen Topf geben und aufkochen.
   Sojasauce, Möhren, Champignons und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
   
   • 1 l Misobrühe (zubereitet)
3. Nun die Udon-Nudeln in die Suppe geben. Diese nach Packungsanweisung plus 1 weitere Minute sanft ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
   
   • 400 g Udon-Nudeln
4. Die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem Sesam bestreuen.
   Tipp: Die Suppe kann durch gegartes Hähnchen oder Tofu ergänzt werden.
   
   • 100 g Frühlingszwiebeln,
   • 40 g weißer Sesam