Kohlrabi paniert mit Kräutersauce

Zubereitung

1. Den Kohlrabi schälen, halbieren und in 4-5 mm dünne Scheiben schneiden.
   • 3 Kohlrabi
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Die Eier verquirlen und die Scheiben darin wenden. Mit den Bröseln panieren und in einer heißen Pfanne im Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 10 Minuten goldbraun ausbacken.
   • 1 Prisen Salz,
   • 1 Prisen Pfefferkörner, aus der Mühle,
   • 2 EL Mehl,
   • 2 Eier,
   • 100 g Semmelbrösel,
   • 4 EL Butterschmalz
3. Zwischendurch den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und fein würfeln.
   • 150 g Blattsalat,
   • 1 Gurke,
   • 1 rote Spitzpaprika
4. Den Essig mit dem Öl, Salz und Zucker verrühren und abschmecken. Die vorbereiteten Salatzutaten untermengen und auf Tellern anrichten.
   • 3 EL weißer Balsamico,
   • 4 EL Olivenöl,
   • 1 Prisen Salz,
   • 1 Prise Zucker
5. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit dem Quark und der sauren Sahne glatt rühren. Die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 200 g Quark,
   • 100 g saure Sahne,
   • 2 EL Schnittlauchröllchen,
   • 2 EL frisch gehackte Petersilie,
   • 2 EL frisch gehackter Kerbel,
   • 1 Prisen Salz,
   • 1 Prisen Pfefferkörner, aus der Mühle
6. Die Kohlrabistücke auf Küchenkrepp abtropfen lassen, auf dem Salat anrichten und mit der Kräutersauce servieren.