Frischer Spargelsalat mit Garnelen – leicht, aromatisch, raffiniert
Knackiger Spargel, saftige Garnelen und frische Kräuter treffen in diesem leichten Salat auf ein fein abgestimmtes Dressing mit fruchtiger Säure. Die Kombination aus zart gebratenen Garnelen, süßen Kirschtomaten und aromatischem Basilikum sorgt für ein herrlich ausgewogenes Geschmackserlebnis. Perfekt für wärmere Tage, ein leichtes Mittagessen oder als eleganter Starter – schnell zubereitet und einfach genießen.
Zutatenliste für
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Wildkräutersalat
2 Handvoll
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Kirschtomaten
100 g
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Basilikum
1 Handvoll
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grüner Spargel
200 g
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Garnelen
200 g
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Piment
2 TL
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Olivenöl
2 EL
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weißer Balsamico Essig
2 EL
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flüssiger Honig
1 TL
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Zitronensaft
2 EL
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Walnussöl
1 EL
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mittelscharfer Senf
2 TL
- Salz und Pfeffer
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Baguette
4 Stück
Zubereitung
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Wasche zunächst den Salat und den Basilikum gründlich, halbiere die Kirschtomaten und schneide den Spargel in etwa 5–6 cm lange Stücke.
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Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Spargelstücke bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten an. Gib dann einen kleinen Schuss Wasser hinzu, lege einen Deckel auf und lasse den Spargel kurz weitergaren, bis er noch leicht bissfest ist. Anschließend zur Seite stellen.
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In derselben Pfanne erneut 1 EL Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und ebenfalls beiseitestellen.
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Für das Dressing Balsamico Essig, 2 TL mittelscharfem Senf, Honig, Walnussöl sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
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Zum Schluss alle vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frischem Baguettebrot servieren.
