Galette mit Spinat

Zubereitung

1. Butter in kleine Stücke schneiden. Dann Mehl, Salz, Butter, Eigelb und 3-4 EL kaltes Wasser auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
   • 120 g kalte Butter,
   • 250 g Mehl,
   • 0,5 TL Salz,
   • 2 Eigelb
2. Den Teig plattdrücken, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit den Spinat auftauen lassen.
   
4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
   
5. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 1 Rote Zwiebel,
   • 3 EL Öl
6. Spinat und Muskat in die Pfanne zugeben und mit Sojasauce ablöschen. Ca. 2 Min. köcheln und anschließend auskühlen lassen.
   • 400 g Blattspinat,
   • 1 Messerspitze Muskatnuss,
   • 50 ml Sojasauce
7. Die Spinat-Masse mit Crème fraîche und Emmentaler vermengen.
   • 100 g Crème fraîche,
   • 100 g geriebener Emmentaler
8. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen.
   
9. Spinatmasse mittig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm aussparen. Teigrand mit Ei bestreichen und über den Spinat klappen. Rand nochmals mit Ei bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen.
   • 1 Ei,
   • 50 g Mandelstifte
10. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 35 – 40 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen. Und anschließend gleich servieren.