Kürbiswaffeln mit Dip

Zubereitung

1. Für die Waffeln die Butter mit dem Parmesan cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
   • 70 g Weiche Butter,
   • 40 g geriebener Parmesan,
   • 4 Eier
2. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer auf die Eimasse sieben und unterziehen.
   • 150 g Mehl
3. Zum Schluss das Kürbispüree, den Limettenabrieb und so viel Mineralwasser unterrühren, bis ein zähflüssiger Waffelteig entsteht. Den Teig kurz quellen lassen.
   • 250 g Kürbispüree,
   • 1 abgeriebene Limettenschale
4. Für den Dip den Joghurt mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
   • 150 g Joghurt,
   • 50 g Frischkäse,
   • 1 TL Zitronensaft
5. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Den Dip abschmecken.
   • 1 Handvoll Kräuter ( Schnittlauch, Petersilie, Kerbel )
6. Das Waffeleisen aufheizen, jeweils mit Öl fetten, pro Waffel ca. 3 EL Teig hineingeben, das Waffeleisen schließen und den Teig in 2-3 Min. zu einer goldgelben Waffel backen. Auf diese Weise den gesamten Teig zu Waffeln verbacken.
7. Die Kürbiswaffeln auf ein Kuchengitter legen und noch warm mit dem Dip servieren.