Vanillequark mit Rhabarber

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden.
   • 400 g Rhabarber
2. In einem heißen Topf in der Butter kurz anschwitzen.
   • 1 EL Butter
3. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dann mit dem Orangensaft ablöschen und einige Minuten köcheln. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
   • 2 EL Zucker,
   • 50 ml Orangensaft
4. Quark mit dem Joghurt, Sahne, Vanille, Zitronensaft und Honig cremig verrühren. Auf Schälchen verteilen und mit etwas Rhabarbersaft Spiralen einziehen. Den Rhabarber daraufsetzen und servieren.
   • 500 g Quark,
   • 200 g Joghurt,
   • 100 ml Sahne,
   • 1 EL Vanilleextrakt,
   • 2 EL Zitronensaft,
   • 3 EL flüssiger Honig