Süßkartoffel Brownies ohne Zucker

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und vierteln oder achteln. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei niedriger Temperatur garen. Dies dauert ja nach größe der Kartoffelstücke ca. 15-20 Minuten.
   • 2 große Süßkartoffeln
2. Währenddessen die Datteln in Streifen schneiden.
   Gemeinsam mit den gegarten Süßkartoffeln in einem Mixer zu einer cremigen Masse mixen.
   • 15 ungesüßte Datteln
3. Anschließend die restlichen Zutaten (bis auf das Obst) hinzugeben und gut vermengen.
   • 80 g Walnüsse,
   • 80 g gemahlene Mandeln,
   • 100 g Dinkelvollkornmehl,
   • 1 Mark einer Vanilleschote,
   • 1 Abrieb einer Bio-Orange,
   • 0,5 ausgepresste Orange,
   • 4 EL Backkakao,
   • 1 Prise Salz
4. Eine beliebige Backform (z.B. Auflaufform) mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben. Da sie sehr klebrig ist, lässt sie sich gut mit einem angefeuchtetem Löffel verstreichen.
5. Bei 190 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach der Backzeit zunächst auskühlen lassen, bevor man die Brownies schneidet.
6. Zur Dekoration mit Kakao berieseln und mit Blaubeeren anrichten.
   • 1 Prise Kakaopulver,
   • 150 g Blaubeeren