Steaks mit Kartoffeln und Salsa Verde

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen, längs halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 2 EL Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
   • 500 g Frühkartoffeln,
   • 2 EL Öl,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
3. Für die Salsa den Knoblauch abziehen und zusammen mit den Cornichons sehr fein würfeln.
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 3 Cornichons
4. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
   • 0,5 Handvoll Petersilie,
   • 0,5 Handvoll Basilikum,
   • 2 Stangen Minze
5. Alles zusammen mit Anchovis, Kapern, Senf, Essig und Öl in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab grob durchmixen. In ein Glas füllen.
   • 2 Anchovis in Öl abgetropft,
   • 2 EL Kapern,
   • 2 EL Dijon-Senf,
   • 3 EL Rotweinessig,
   • 60 ml Olivenöl
6. Die Steaks kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 8 Stück Rindermedaillons à ca. 100 g,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
7. Mit restlichem Öl bepinseln und auf dem Grill von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen. .
   • 1 EL Öl
8. Die Brunnenkresse verlesen, waschen, trocken schütteln. Kartoffeln mit Salsa und Brunnenkresse zu den Steaks servieren
   • 1 Handvoll Brunnenkresse