Sommerlicher Feldsalat mit Melone, Pfirsich und Himbeeren

Zubereitung

1. Die Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Kugeln ausstechen. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abbrausen und die Pfirsichhaut abziehen.
   • 1 Cantaloupe-Melone,
   • 4 Pfirsiche
2. Das Fruchtfleisch entkernen und in Spalten schneiden.
   Die Himbeeren abbrausen und trockentupfen. Den Feldsalat waschen und trockenschleudern.
   • 200 g Himbeeren,
   • 2 Handvoll Feldsalat
3. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
   Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig vermengen und in Schälchen anrichten. Mit Zitronensaft, Reissirup und Olivenöl beträufeln.
   • 35 g gehobelte Mandeln,
   • 4 TL Zitronensaft,
   • 4 TL Reissirup,
   • 4 TL Olivenöl