Schnelle Paella mit Muscheln und Tintenfisch

Zubereitung

1. Den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
   • 1 Stange Lauch
2. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.
   • 3 Knoblauchzehen,
   • 1 rote Paprika
3. Die Tintenfischtuben waschen, trocken tupfen und an einer Seite aufschneiden. Aufklappen, diagonal über Kreuz leicht einritzen, dann in feine Streifen schneiden. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl marinieren. In den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht werden.
   • 300 g Tintenfischtuben, küchenfertig geputzt,
   • 2 TL Bio Zitronenabrieb,
   • 1 EL Zitronensaft,
   • 2 EL Olivenöl
4. Reis in kochendem Fischfond mit Safran und Paprikapulver bei milder Hitze in ca. 15 Minuten ausquellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
   • 250 g Reis,
   • 500 ml Fischfond,
   • 1 Dose Safran, 0,1 g,
   • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
5. Muscheln waschen und gründlich säubern. In einer großen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen, darin Tintenfischstreifen, Lauch und Paprika scharf anbraten. Knoblauch ergänzen, die Muscheln zugeben und mit dem Wein ablöschen. Abgedeckt 2-3 Minuten dünsten. Nicht geöffnete Muscheln sofort entsorgen.
   • 500 g Pipi-Muscheln,
   • 2 EL Olivenöl,
   • 120 ml Weißwein
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Reis zugeben und alles gut vermischen. Nochmals abschmecken, mit Basilikum garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
   
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer,
   • 1 Handvoll Basilikumblätter