Luftiges Sonnenbrot

Zubereitung

1. Zuerst die Hefe in dem warmen Wasser auflösen und anschließend mit dem Zucker und dem Zuckerrübensirup verrühren. Das ganze ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
   • 1 Würfel Hefe,
   • 150 ml warmes Wasser,
   • 30 g Zucker,
   • 30 g Zuckerrübensirup
2. Nun die Buttermilch, 2 Eier, das Dinkelmehl, das Salz und die weiche Butter hinzugeben.
   • 260 ml Buttermilch,
   • 2 Eier,
   • 1 kg Dinkelmehl,
   • 4 TL Salz,
   • 150 g Weiche Butter
3. Den Hefeteig ca. 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
4. Nun ca. 20 gleichgroße Teigkugeln formen. Wir haben das Sonnenbrot in zwei Ø 20cm Springformen gebacken. Alternativ können alle Teigkugeln zusammen in einer Ø 36 cm Springform gebacken werden.
5. Die Springform einfetten und die Teigkugeln im "Sonnen-Muster" hineinlegen.
   
6. Jetzt ein Eigelb mit Wasser verrühren und das Brot damit bestreichen. Abschließend alles mit Sesam bestreuen.
   • 1 Eier,
   • 50 ml Wasser,
   • 20 g Sesam
7. Das Sonnenbrot im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
8. Das gebackene Sonnenbrot aus dem Ofen nehmen und mit der flüssigen Butter bestreichen.
   • 80 g Flüssige Butter
9. Das Brot vor dem Servieren vollständig auf einem Rost auskühlen lassen.