Low Carb Sandwich ‚Veggie Style‘

Zubereitung

1. Die Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Grob kleinschneiden und mit dem Saft der Limette mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
   • 2 Ganze Avocado,
   • 2 Prisen Salz,
   • 1 Ganze Limette,
   • 2 Prisen Cayennepfeffer
2. Das Gemüse, den Spinat und die Petersilie waschen und putzen. Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden.
   • 1 Handvoll Baby-Spinat,
   • 4 Stange(n) Petersilie,
   • 1 Gurke,
   • 4 Radieschen
3. Möhren und Rote Bete raspeln (dabei am besten Einweghandschuhe tragen). Von der Petersilie die Blätter abzupfen.
   • 150 g Möhren,
   • 150 g Rote Bete
4. Die Brotscheiben toasten. Acht der Scheiben mit Avocadocreme bestreichen. Vier davon mit etwas Sesam bestreuen und mit je einer übrigen Scheibe Brot belegen.
   • 12 Scheibe(n) Low-Carb Brot,
   • 2 TL schwarzer Sesam
5. Die Hälfte des Hummus auf die vier Scheiben streichen, mit Gurke, Radieschen, Möhre, Rote Bete, Spinat und Petersilie belegen und restlichen Hummus darauf verteilen.
   • 150 g Hummus
6. Die restlichen vier Scheiben mit der Avocadocreme nach unten auf den Sandwiches platzieren. Auf Tellern anrichten und servieren.