Kleine Tiramisu-Apfelstrudel mit Vanillesoße

Zubereitung

1. Äpfel schälen, grob reiben, mit Zitronensaft und 1-2 EL Zucker mischen. Mascarpone mit Vanillezucker und Eigelb verrühren.
   • 600 g Äpfel,
   • 3 EL Zitronensaft,
   • 2 EL Brauner Zucker,
   • 250 g Mascarpone,
   • 1 EL Vanillezucker,
   • 1 Eigelb
2. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Löffelbiskuit erst quer, dann längs halbieren, sodass je 4 längliche Stangen entstehen.
   
   • 3 Löffelbiskuits
3. Kaffee mit Likör mischen. Butter zerlassen. Teigblätter auseinanderfalten, jeweils in 3 Streifen (à 10 x 20 cm) schneiden.
   • 50 ml kalter Kaffee,
   • 100 g Butter,
   • 4 Blatt/Blätter Filoteig,
   • 2 EL Mandellikör
4. Mit Butter bepinseln, mit gemahlenen Mandeln und mit 1-2 TL Zucker bestreuen.
   Auf jedem Teigstreifen Apfelraspel verteilen und darauf etwas Mascarponecreme streichen.
   • 50 gemahlene Mandeln
5. Jede Löffelbiskuitstange in den Kaffee-Mix tauchen und in die Mitte eines Teigstreifens legen. Enden einschlagen und zu Strudeln aufrollen. Aufs Blech legen und im Ofen 20-30 Min. backen.
   
6. Vanillesoße nach Belieben erwärmen und auf Schälchen verteilen. Fertige Strudel erst mit Kakaopulver, dann mit Puderzucker bestäuben, in die Schälchen geben und sofort servieren.
   • 1 EL Kakaopulver,
   • 2 EL Puderzucker