Wintersalat mit Rotkohl und Rote Bete - Rezept

45 Min.

Einfach

Frisch, knackig und voller Vitamine! Dieser Wintersalat mit Rotkohl, Rote Bete, Burrata und einem Hauch karamellisierter Kerne ist dieser Salat nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein echter Immunbooster. Perfekt für kalte Tage!

Zutatenliste für

Portionen

Rotkohl
450 g
Rote Bete vakuumiert und vorgekocht
500 g
Petersilie
1 Bund
Olivenöl
100 ml
Bio-Zitronen
2
Rotweinessig
3 EL
Salatkernmix
100 g
Zucker
3 EL
flüssiger Honig
1 EL
Burrata
200 g
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Rotkohl waschen und mit einem Sparschäler in Streifen reiben. Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Petersilie abwaschen, trockentupfen, Stile entfernen und klein Hacken. Zitrone waschen, etwas Schale für das Dressing reiben. Zitronen halbieren und auspressen.
- 450 g Rotkohl,
- 1 Bund Petersilie,
- 2 Bio-Zitronen
Zitronenabrieb, Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Petersilie, Zitronensaft, Zucker, verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- 100 ml Olivenöl,
- 3 EL Rotweinessig,
- 1 EL Zucker,
- 1 EL flüssiger Honig
Restlichen Zucker in eine Pfanne geben, Salatkernmix darin karamellisieren, anschließend gut abkühlen lassen.
- 2 EL Zucker,
- 100 g Salatkernmix
Salat anrichten, Dressing draufgeben und gut vermengen, Burrata abtropfen lassen, in Stücke zupfen und auf den Salat geben. Salatkernmix verteilen. Guten Appetit.
- 200 g Burrata