Himbeer-Käsekuchen

Zubereitung

1. 112 g Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Mehl mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Zu einem flachen Stück formen, in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen.
   • 113 g Weiche Butter,
   • 50 g Zucker,
   • 1 Prisen Salz,
   • 1 Eier,
   • 180 g Mehl
2. Himbeeren mit 75 g Zucker aufkochen, dann 25 g Speisestärke in
 3 El Orangensaft glatt rühren und in die kochenden Himbeeren rühren und erneut aufkochen. Durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
   • 450 g TK-Himbeeren,
   • 75 g Zucker,
   • 25 g Speisestärke,
   • 3 EL Orangensaft
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Teig
 andrücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
4. Die restliche Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers ca. 
5 Min. cremig rühren. 3 Eier einzeln je 1⁄2 Min. unterrühren. Quark, 45 g Stärke und Sahne unterrühren.
   • 113 g Weiche Butter,
   • 125 g Zucker,
   • 1 Packung Vanillezucker,
   • 1 Prisen Salz,
   • 3 Eier,
   • 750 g Magerquark,
   • 45 g Speisestärke,
   • 250 ml Schlagsahne
5. Das Himbeerpüree (bis auf 5 El) mit der Hälfte der Quarkmasse verrühren. Dann den Himbeerquark und hellen Quark in mehreren Lagen abwechselnd in die Form streichen, mit einer Gabel durch die Quarkmasse ziehen und marmorieren.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft auf dem Rost auf der untersten Schiene ca. 50 Min. (Stäbchenprobe machen) backen. In der Form auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
7. Dann den Kuchen aus der Form lösen, das restliche Himbeerpüree mit dem restlichen Orangensaft und 3 EL Puderzucker verrühren. Den Kuchen mit dem Püree garnieren und lauwarm servieren.
   • 7 EL Orangensaft,
   • 3 EL Puderzucker