
Ja, der Hefezopf ist tatsächlich ein sehr beliebtes Gebäck. Diesen geflochtenen und dazu noch glutenfreien Zopf kann man wunderbar zum Frühstück oder zum Kaffee genießen. Eine wirklich leckere Variante zum normal klassischen Hefezopf. Er ist auch ohne Weizenmehl ein Genuss.
Zutatenliste für
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Hefe
42 g
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Zucker
50 g
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Reismehl
200 g
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Mandelmehl
60 g
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Amaranthmehl
150 g
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Speisestärke
90 g
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Guarkernmehl
1 TL
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Ei
1
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lauwarme Milch
200 ml
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weiche Butter
50 g
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Mandelblättchen
20 g
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Vanillezucker
1 TL
- Salz
Zubereitung
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Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit 3-4 EL lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren und ca 10 Min. gehen lassen.
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Reismehl, Mandelmehl, Amaranthmehl und Stärke in eine Schüssel geben und mit dem Guarkernmehl, 1 gestr. TL Salz sowie dem übrigen Zucker vermischen.
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In die Mitte eine Mulde eindrücken und die angerührte Hefe eingießen. Das Ei dazu geben, die lauwarme Milch und 2 EL lauwarmes Wasser zugießen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine vermengen.
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Die weiche Butter in Stücken untermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Amaranthmehl oder Wasser einarbeiten. Den Teig mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
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Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht mit Reismehl bestreuten Arbeitsfläche gut durchkneten und in 3 Portionen teilen. Diese jeweils zu einem ca. 30 cm langen Strang formen. Die Stränge ineinander flechten, dabei die Enden gut andrücken. Den Zopf auf das vorbereitete Blech legen und zugedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
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Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Hefezopf mit 2 EL Milch bestreichen, mit Mandelblättchen und Vanillezucker bestreuen und im Ofen 35-40 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.