Hähnchencurry mit Cashews und Koriandergrün

Zubereitung

1. Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, häuten und entbeinen. Die Haut anderweitig verwenden. Das Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden, in einem tiefen Teller mit Zitronensaft und Chilipulver vermischen und mit Folie bedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
   • 4 Stücke große Hähnchenkeulen,
   • 2 EL Zitronensaft,
   • 1 TL Chilipulver
2. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Ingwer mit Joghurt und 1 TL Garam masala zum Hähnchen geben und alles gut vermischen.
   • 3 cm Ingwer,
   • 1 Zwiebel,
   • 3 stücke Knoblauchzehen,
   • 200 g griechischer Joghurt,
   • 1 TL Garam Marsala
3. Butter und Öl in einem schweren Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und portionsweise im heißen Fett anbraten, dann wieder herausnehmen.
   • 3 EL Butter,
   • 1 EL Erdnussöl
4. Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett bei geringer Hitze unter Rühren anbraten, dann das übrige Garam masala, Koriander, Kreuzkümmel und Paprikapulver zufügen und kurz mit anschwitzen.
   • 1 TL Garam Marsala,
   • 1 TL gemahlener Koriander,
   • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel,
   • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
5. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit angehen lassen.
   • 2 EL Tomatenmark
6. Alles mit der Brühe ablöschen, Zucker und Zimt zufügen und alles ca. 1 Stunde 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
   • 150 ml Hühnerbrühe,
   • 1 EL Brauner Zucker,
   • 2 Stangen Zimtstangen
7. Die Kokosmilch unterrühren und das Gericht weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
   • 100 ml Kokosmilch
8. Das Curry abschmecken, mit Cashewkernen und Korianderblättchen bestreuen und servieren. Dazu schmeckt indisches Naan-Brot.
   • 2 EL geröstete Cashewkerne,
   • 1 Handvoll Koriandergrün, gewaschen