Dieser Kekskuchen ist eine echte Kindheitserinnerung, ein Rezept aus den 80er. Als Muddis wissen wir auch mittlerweile, warum! Er ist nicht nur lecker, sondern auch super vorzubereiten. Der Kühlschrankkuchen hat einige Namen wie z.B. auch Kalte Schnauze, Speckkuchen oder auch Lukullus.
Zutatenliste für
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Kokosfett
300 g
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Puderzucker
200 g
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Vanillezucker
2 Päckchen
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Backkakao
100 g
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Rumaroma
0,5 Flasche
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Eier
4
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Butterkekse
600 g
Zubereitung
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Das Kokosfett in einem Topf zerlassen. Eine Kastenbackform Größe ca.
32 x 7 x 13,5 cm mit Folie oder Backpapier auslegen. -
Puderzucker, Vanillezucker und Kakaopulver in einer separaten Schüssel vermischen. Dann Eier und Aroma unterrühren.
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Das flüssige Kokosfett löffelweise in die Eiermasse geben und alles gut verrühren.
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Nun zuerst mit den Butterkeksen den Boden der Kastenform auslegen. Dann die Schokomasse darüber verstreichen. Nun abwechselnd schichtweise Schokomasse und Kekse in die Form geben. Die letzte Lage sollte aus Keksen bestehen.
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Zum Schluss nur noch über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Fertig!
