Erdbeer-Mascarpone-Torte

Zubereitung

1. Für den Biskuitteig die Eier, den Zucker, Vanillezucker und die 2 EL heißes Wasser in eine Rührschüssel geben und 5 Min. sehr cremig rühren.
   • 3 Eier,
   • 99 g Zucker,
   • 1 Packung Vanillezucker,
   • 2 EL heißes Wasser
2. Mehl und Backpulver vermischen, auf die Masse sieben und leicht unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 15 Min. backen.
   • 100 g Mehl,
   • 1 TL Backpulver
3. Für den Belag die Konfitüre leicht erwärmen, auf den Biskuitbogen streichen und einen Tortenrand um den Boden legen. Die halbierten Erdbeeren dann auf dem Boden verteilen.
   • 3 EL Erdbeerkonfitüre,
   • 500 g Erdbeeren
4. Für die Mascarponecreme 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
   • 6 Blätter Gelantine
5. Mascarpone, Speisequark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren und die aufgelöste Gelantine unterrühren.
   • 250 g Mascarpone,
   • 250 g Speisequark,
   • 124 g Zucker,
   • 1 Packung Vanillezucker,
   • 2 EL Zitronensaft
6. Nun 2 Becher Sahne steif schlagen und unterheben und die Creme auf dem Biskuitboden verteilen.
   • 2 Becher Sahne
7. Mit Pistazien und wer mag noch etwas pürierten Erdbeeren dekorieren.
   • 2 EL Pistazien