Erbsensuppe mit gebratenen Gambas

Zubereitung

1. Die Erbsen auftauen lassen. Schalotten, und Knoblauch abziehen, den Sellerie schälen. Schalotten, Knoblauch und Sellerie würfeln. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einem Sieb abspülen.
   • 250 g TK-Erbsen,
   • 3 Schalotten,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 150 g Knollensellerie
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Hühnerbrühe und Sahne angießen, ca. 15 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
   • 2 EL Olivenöl,
   • 500 ml Hühnerbrühe,
   • 200 ml Sahne
3. Die Minze waschen und die Blättchen dazugeben. Die Garnelen abbrausen, trockentupfen und, zusammen mit dem Rosmarin, im restlichen Olivenöl 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 2 Stängel Minze,
   • 12 Garnelen,
   • 1 Zweig(e) Rosmarin,
   • 1 EL Olivenöl
4. Die aufgetauten Erbsen zur Suppe geben, aufkochen und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den Garnelen als Einlage in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
   • 2 EL Petersilie glatt