Beerensalat mit Kornblumenblüten an Ziegenkäse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150° C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Walnüsse grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen lassen und mit einem Teelöffel Zucker verrühren. Die Walnüsse hinzugeben und kräftig verrühren, bis alles gut vermengt ist.
   • 1 TL Butter,
   • 1 TL Zucker
2. Die gebutterten Walnüsse auf ein Backblech geben und für ca. 20 Min. im Ofen karamellieren.
3. Die 4 Ziegenkäsetaler mit Honig bestreichen und kurz vor dem servieren 3 Min. mit in den Ofen geben.
   • 100 g Ziegenkäsetaler,
   • 1 EL Honig
4. Für das Dressing die Beerenmarmelade mit Senf, Balsamico Essig und Walnussöl verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
   • 1 EL Beerenmarmelade,
   • 1 TL Senf,
   • 1 TL Aceto Balsamico,
   • 5 EL Wallnussöl
5. Salat auf die Teller verteilen, Beeren verteilen und die erwärmten Ziegenkäsetaler mittig auf den Salat setzen.
   • 2 Handvoll Blattsalatmischung; z.B. Radicchio, Feldsalat, Rucola,
   • 100 g Beeren
6. Die karamellisierten Walnüsse auf dem Salat geben mit den essbaren Kornblumenblüten dann servieren. Ein wahrer Hingucker.
   • 2 TL Kornblumenblüten Violett