Beeren-Kokos-Kuchen vom Blech

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Boden miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen.
   • 2 Eier,
   • 2 Tassen Buttermilch,
   • 1 Tasse Dinkelmehl,
   • 2 Tassen Weizenmehl,
   • 1 Tasse Sonnenblumenöl,
   • 1,5 Päckchen Backpulver
2. Die Beeren waschen (die Erdbeeren ggf. etwas zerkleinern) und auf dem Teig verteilen. Kokosraspeln und Rohrzucker vermischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
   • 1 handvoll Erdbeeren,
   • 1 Handvoll Heidelbeeren,
   • 2 Handvoll Himbeeren,
   • 1,5 Tassen Kokosraspel
3. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen.
4. Direkt nach dem Backen die Sahne gleichmäßig über den Kuchen gießen, abkühlen lassen und servieren.
   • 1 Becher Sahne