Dieses Bärlauch-Risotto überzeugt mit seiner herrlich cremigen Konsistenz und dem unverwechselbaren Aroma von frischem Bärlauch. Der Risotto-Reis wird langsam in Gemüsebrühe gegart, bis er wunderbar zart ist und seine typische Cremigkeit entwickelt. Verfeinert mit Parmesan und Butter entsteht ein echtes Wohlfühlgericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch besonders raffiniert schmeckt. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als aromatische Beilage für besondere Genussmomente.
Zutatenliste für
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Bärlauch
80 g
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Zwiebeln
2 Stück
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Risottoreis
250 g
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Olivenöl
3 EL
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trockener Weißwein
100 ml
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geriebener Parmesan
5 EL
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Butter
40 g
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Den Bärlauch fein hacken oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden.
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Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen.
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Nach und nach warme Gemüsebrühe angießen, sodass der Reis jeweils knapp bedeckt ist. Das Risotto bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten garen. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
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Zum Schluss Parmesan, Butter und den Bärlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
