Asia Risotto mit Hähnchen

Zubereitung

1. Hähnchenkeulen gut in einer beschichteten Pfanne anbraten und bei Seite stellen.
   • 4 große Hähnchenkeulen
2. Klein geschnittene Paprika, Gemüse, Frühlingszwiebel und die fein gehackte Knoblauchzehe in einer großen, beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten.
   • 1 gelbe Paprika,
   • 1 rote Paprika,
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 2 EL Olivenöl
3. Risotto Reis dazugeben und leicht mit andünsten.
   • 300 g Risottoreis
4. Gemüsebrühe dazugeben, die Hähnchenkeulen dazu legen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 5 Minuten, Kokosmilch dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 550 ml Gemüsebrühe,
   • 1 Dose Kokosmilch,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
5. Etwa 25 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Risotto bissfest ist, dabei immer wieder rühren.
6. Den Parmesan unterheben.
   • 20 g geriebener Parmesan