Diese Protein-Pasta vereint Vollkornnudeln mit einer cremigen Sauce aus weißen Riesenbohnen, frischem Spinat und aromatischem Basilikum. Körniger Frischkäse sorgt für eine besonders feine Konsistenz, während Walnüsse eine nussige Note und den besonderen Biss verleihen. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch mit vielen wertvollen Zutaten überzeugt. Ideal für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Walnüsse vor dem Pürieren kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Wer die Pasta besonders frisch mag, ergänzt sie mit halbierten Cherrytomaten oder etwas Zitronenabrieb.
Zutatenliste für
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Vollkornnudeln
400 g
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frischer Spinat
200 g
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weiße Riesenbohnen
1 Dose
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Basilikum
2 Handvoll
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körniger Frischkäse
150 g
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gehackte Walnusskerne
1 Handvoll
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Olivenöl
2 EL
- Salz und Pfeffer
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Parmesan; gehobelt zum Garnieren
100 g
Zubereitung
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Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen.
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Spinat, Riesenbohnen, Basilikum, körnigen Frischkäse, Walnüsse und einen Schuss Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Sauce mit den heißen, abgegossenen Nudeln vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelkochwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder einem anderen Käse-Topping bestreuen.
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Tipp: Für noch mehr Geschmack können die Walnüsse vor dem Pürieren kurz ohne Fett in einer Pfanne angeröstet werden. Die Pasta schmeckt außerdem mit ein paar halbierten Cherrytomaten oder etwas Zitronenabrieb besonders frisch.
