Die Frühlingspasta vereint frische, saisonale Zutaten zu einem köstlichen und leichten Gericht. Erbsen werden mit würzigem Feta und aromatischer Petersilie zu einer cremigen Soße püriert. Im Handumdrehen wird die Soße mit den al dente gekochten Nudeln vermengt und mit knackigen Kürbiskernen garniert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch frisches Grün direkt auf den Teller – ideal für alle, die gesund, schnell und vegetarisch genießen möchten.
Zutatenliste für
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Nudeln
500 g
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TK-Erbsen
600 g
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Feta
200 g
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glatte Petersilie
0,5 Bund
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Gemüsebrühe
2 TL
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Paprikapulver
0,5 TL
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Kürbiskerne
2 EL
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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TK-Erbsen nach Packungsbeilage in etwas gesalzenem Wasser kochen. Danach abgießen.
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Zeitgleich die Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen. Für die Soße eventuell ein wenig Nudelwasser auffangen.
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Die Petersilie vom Stil abzupfen, waschen und trockenschleudern.
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Die gekochten Erbsen, den Feta, die Petersilie und die Gewürze mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Wenn die Masse zu fest ist, ein wenig von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen und unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kürbiskerne grob hacken. Dann Nudeln mit der Soße vermengen und mit ein paar Kürbiskernen garnieren.
