Quarkgratin mit Schokolade und frischen Birnen

Zubereitung

1. Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Eier trennen. Den Backofen auf „Grillen“ vorheizen.
   • 3 Birnen,
   • 4 Eier
2. Die Zitrone waschen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abraspeln und dann den Saft auspressen. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen.
   • 1 Bio-Zitrone,
   • 1 Vanilleschote
3. Die Kuvertüre grob hacken. Den Quark mit Eigelb, Stärke und Puderzucker verrühren.
   • 100 g Zartbitter-Kuvertüre,
   • 500 g Quark,
   • 50 g Speisestärke,
   • 80 g Puderzucker
4. Rum, Vanillemark, Zitronenschale sowie den Saft hinzugeben und gut durchrühren.
   • 2 cl Rum
5. Eiweiß und Zucker mit einem Handrührgerät in einer fettfreien Metallschüssel schnittfest aufschlagen und die Quarkmasse zusammen mit der Kuvertüre vorsichtig unterheben.
   • 50 g Zucker
6. Die entstandene Gratinmasse in kleine Auflaufförmchen (ca. 12 x 6 cm) verteilen und die Birnenspalten in die Masse drücken. Unter dem Grill 4-5 Min. überbacken und noch warm, mit Kakaopulver bestreut, servieren.