Zwiebelkuchen mit Sauerrahm und Speck

Zubereitung

1. Hefe mit Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit der Milch zu einem Teig verkneten und diesen ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
   • 1 Päcken Trockenhefe,
   • 400 g Mehl,
   • 1 TL Zucker,
   • 2 TL Salz,
   • 220 ml lauwarme Milch
2. Dann Butter und Ei einarbeiten, bei Bedarf noch mehr Mehl oder Milch ergänzen und den Teig für ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
   • 60 g zimmerwarme Butter,
   • 1 Ei
3. Für den Belag die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Speck ebenso in Streifen schneiden.
   • 4 Rote Zwiebeln,
   • 200 g Speck
4. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
   • 250 g saure Sahne,
   • 1 TL Salz,
   • 1 Prise Pfefferkörner, aus der Mühle,
   • 0,5 TL Zitronenabrieb
5. Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
6. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in vier Teile teilen. Die Teiglinge rund auf je ca. 24 cm ausrollen.
7. Die ersten beiden Böden auf die Backbleche legen.
   Mit Sauerrahm bestreichen, mit Speck und Zwiebeln belegen. Für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
   Anschließend mit den restlichen beiden genau so verfahren. Die Zwiebelkuchen mit frischem Rosmarin garniert servieren.